简介：酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，Chemicalbook利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物。

酪蛋白物理化学性质：

熔点：280 °C (dec.)(lit.)

分子式：C47H48N3NaO7S2

外观性状：purified powder | yellow to tan

储存条件：30kg白皮袋装，内衬牛皮纸和防潮纸各一层。存放于干燥库房中，防止受潮霉变。

稳定性：常温常压下不稳定

避免水，热，氧化剂。

水溶解性：H2O: insoluble, forms a cloudy suspension | SLIGHTLY SOLUBLE

分子结构：对水是稍微危害的。

不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统。

酪蛋白详细介绍：

中文名称：酪蛋白

中文别名：

干酪素;酪蛋白朊;酪蛋白;γ-酪蛋白;晨阳增稠剂酪蛋白;干酪素（来源于牛奶）;干酪素（酪蛋白）;干酪素,AR;干酪素,BC;干酪素,BR;干酪素,CP;胶之素;酪蛋白BRP;酪蛋白标准品;酪朊酸;酪朊酸BRP EP标准品;酪朊酸钙;α-酪蛋白,牛奶由来;酪蛋白, tech;酪蛋白酸钠;酪胶;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;食品级干酪素;增稠剂干酪素;酪蛋白(不溶于中性水)

英文名称：Casein

英文别名：

Casein;Casein 110;Casein, from Bovine Milk (acc. to Hammarsten);α-Casein, from Bovine Milk;Casein, pure;Casein, tech.;Casein,BR;CASEIN-HAMMERSTEN;Bovine beta-casein monophosphopeptide;Q193970

CAS号：9000-71-9

分子式：C81H125N22O39P

分子量：2061.9570

详细描述

创赛优选商城提供的[Sigma-Aldrich]Casein为创赛科技出品的其它生化试剂,产品稳定,定制速度快,极大地方便了广大科研客户的使用需求。产品包装为500G，安全运输。

属性：质量水平：200

生物来源：bovine milk

等级：technical grade

形式：powder

technique(s)：activity assay: suitable

electrophoresis: suitable

immunocytochemistry: suitable

mp：280 °C (dec.) (lit.)

InChI key：BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N

应用：

牛奶中的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白主要有四种类型，约占牛奶总蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中主要的保护成分

包装：500 g in poly bottle

1 kg in poly bottle

10 kg in poly drum

生化/生理作用：

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源，如β-酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同质的；A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7，但A2却不会。

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