碘化乙酰硫代胆碱，也被称为碘化硫代乙酰胆碱，其CAS号为1866-15-5，是一种在科研领域，尤其是体外诊断试剂中广泛应用的化合物。该化合物因其独特的化学性质和广泛的应用价值，成为了许多科研人员不可或缺的实验工具。

基本性质

碘化乙酰硫代胆碱是一种白色或浅黄色带有光泽的片状结晶，熔点范围为204.0-209.0°C。它能够很好地溶于水和乙醇，但不溶于乙醚和丙酮。这一物理性质使得它在实验过程中易于操作和处理。然而，需要注意的是，碘化乙酰硫代胆碱具有可燃性，并且在加热时会分解释放出有毒的硫氧化物、氮氧化物和碘化物烟雾，因此在使用过程中需要特别小心，并存储在2-8°C的避光干燥环境中。

应用领域

碘化乙酰硫代胆碱最为显著的应用是作为乙酰胆碱酯酶的底物，用于色度法测定乙酰胆碱酯酶的活性。乙酰胆碱酯酶是一种在生物体内广泛存在的酶，对于神经信号传递起着至关重要的作用。通过检测乙酰胆碱酯酶的活性，可以间接了解生物体的神经系统状态或者环境中可能存在的某些有害物质。

在农业领域，碘化乙酰硫代胆碱常被用于快速检测蔬菜、水果、粮食、水及土壤中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。这些农药的残留问题对食品安全和人类健康构成了严重威胁。通过酶抑制法，碘化乙酰硫代胆碱能够迅速而准确地检测出农产品中的农药残留情况，为食品安全监管提供了有力支持。

科研实验中的使用

在科研实验中，碘化乙酰硫代胆碱常与显色剂5,5’二硫代双(2-硝基苯甲酸)（DTNB）一起使用。当碘化乙酰硫代胆碱被乙酰胆碱酯酶水解时，会产生硫代胆碱，硫代胆碱进一步与DTNB反应会生成黄色物质。这一反应原理被广泛应用于农药残留的快速检测中。如果农产品中不含有机磷农药残留或残留量低，乙酰胆碱酯酶的活性就不会被抑制或抑制程度较低，底物碘化乙酰硫代胆碱就能被水解并产生黄色物质；反之，如果农产品中含有较高浓度的农药残留，乙酰胆碱酯酶的活性被抑制，底物就不会被水解，从而不产生黄色物质或颜色变化很小。

结语

碘化乙酰硫代胆碱作为一种重要的科研试剂，在体外诊断、食品安全检测等领域发挥着重要作用。随着科学技术的不断进步和人们对食品安全问题的日益关注，碘化乙酰硫代胆碱的应用前景将更加广阔。未来，我们期待更多的科研人员能够深入研究和开发这一化合物的新应用，为人类健康和食品安全事业做出更大的贡献。

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