琼脂是一种含有琼脂糖和琼脂凝胶的果冻状物质。琼脂可以从红藻物种的细胞壁上分离出来,如Gelidium和Gracilaria(Ogonori)。琼脂的凝胶化和熔融是基于氢桥(物理凝胶),因此凝胶化是可逆......